Effects of diet supplementation with Camu-camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh) fruit in a rat model of diet-induced obesity.

Amazonian Camu-camu fruit (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh) has attracted interest from food and cosmetics industries because of its rich content of vitamin C, flavonoids and anthocyanins. The goal of this study was investigates the antiobesity action of the ingestion of the Camu-camu pulp in a rat model of diet-induced obesity. Wistar rats with obesity induced by subcutaneous injection of monosodium glutamate receiving diet ad libitum. The rats were divided in two groups: an experimental group that ingested 25 mL/day of Camu-camu pulp (CCG) and a non treated group (CG). After 12 weeks, the animals were sacrificed. Blood, liver, heart, white adipose tissues were collected and weighted, biochemical and inflammatory profiles were determinate as well. Animals that received the pulp of Camu-camu reduced their weights of the fat in white adipose tissues, glucose, total cholesterol, triglycerides, LDL-c and insulin blood levels. There was an increase in HDL-c levels. No change was observed in inflammatory markers and liver enzymes. Camu-camu pulp was able to improve the biochemical profile of obesity in rats suggesting that this Amazonian fruit can be further used such a functional food ingredient in control of chronic diseases linked to obesity.

Mercury and methylmercury concentration assessment in children's hair from Manaus, Amazonas state, Brazil / Avaliação da concentração de mercúrio e metilmercúrio em cabelo de crianças de Manaus, estado do Amazonas, Brasil

The present study evaluated Hg and MeHg content in hair samples of 201 children 2 to 7 years old, living in six neighborhoods of the city of Manaus, Amazonas State, Brazil. In general, the total Hg and MeHg median ranges in hair were similar (0.91 to 1.71 mg kg-1) except for the São Jose neighborhood, which was lower (0.16 mg kg-1). De spite the fact that the Manaus population consumes fish as part of the normal dietary intake, the Hg hair levels were below the level for an adult population not exposed to mercury (2.0 mg kg-1). These data were compared to demographic, socioeconomic information and eating habits of the families that took part in the study. The results were also compared to other published data from the Amazon region, other regions of Brazil and other countries. Future studies to set Hg and MeHg levels in hair of children in Brazil should take into account and assess the diversity of the country, mainly in terms of eating habits, socio-economic and cultural aspects.

O presente estudo avaliou o teor de Hg e MeHg em amostras de cabelo de 201 crianças de 2 aos 7 anos de idade, residentes em seis bairros da cidade de Manaus, Amazonas, Brasil. Em geral, o teor de Hg total e MeHg em cabelo foram semelhantes (medianas de 0,91 a 1,71 mg kg-1), exceto para o bairro São José, que foi menor (0,16 mg kg-1). Apesar da população de Manaus consumir peixe como parte da dieta normal, os níveis de Hg nos cabelos ficaram abaixo do nível para uma população adulta não exposta ao mercúrio (2,0 mg kg-1). Esses dados foram comparados com informações demográficas, socioeconômicas e hábitos alimentares das famílias que participaram do estudo. Os resultados também foram comparados com outros dados publicados da Amazônia, outras regiões do Brasil e outros países. Futuros estudos para definir os níveis de Hg total e MeHg no cabelo das crianças brasileiras deverão considerar e avaliar a diversidade do país, principalmente em termos de hábitos alimentares, nível sócio-econômico e os aspectos culturais.

Segurança/insegurança alimentar em famílias urbanas e rurais no estado do Amazonas: I. validação de metodologia e de instrumento de coleta de informação / Nutritional security/insecurity in urban and rural families of Amazonas state: validation of methodology and of information collecting instrument

O presente estudo validou a metodologia e o instrumento de coleta de informação para análise da segurança/insegurança alimentar, em famílias urbanas e rurais no estado do Amazonas conforme o proposto pelo USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos). Valendo-se de amostra intencional de domicílios, selecionadas para representar estratos sociais diferentes foram computadas 194 famílias sendo 174 com crianças na área urbana de Manaus, envolvendo os seguintes bairros: Jesus me Deu, Novo Israel, Cidade Nova, Coroado e Conjunto Petro. Na área rural foram entrevistadas 209 famílias ribeirinhas e destas 131 com crianças, distribuídas entre os Municípios de Iranduba e Manacapuru. A validação final do questionário (Consistência interna global) deu-se por meio da comparação dos níveis de segurança e insegurança alimentar, com os estratos definidos dos indicadores sociais e de consumo. Pode-se concluir que os grupos com maior insegurança alimentar foram os situados em estratos sociais mais baixos e de baixo consumo de alimentos sensíveis a estas condições. O instrumento de coleta apresentou alta validade e consistência interna.

The present study validates the methodology and the information collecting instrument for analysis of nutritional security/insecurity on the urban and rural family level, proposed by the USDA (United States Department of Agriculture). An intentional sample of domiciles was selected to represent different social strata, 194 families were enrolled in urban Manaus, of which 174 had children, in the following neighborhoods: Jesus me Deu, Nova Israel, Cidade Nova, Coroado and Conj. Petro. In the rural area between the municipalities of Iranduba and Manacapuru, 209 riparian families were interviewed, and of these 131 had children. The final validation of the questionnaire (global internal consistency) was made by comparing, the levels of nutritional security/insecurity, with the defined social strata and food consumption indicators. The results demonstrated that the groups of highest nutritional insecurity were the very poor. The instrument presented high validation and internal consistency.

Quantificação de macro e micro nutrientes em algumas etnovariedades de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) / Macro and micro nutrients quantification of some cubiu ethnovarieties (Solanum sessiliflorum Dunal)

Considerando a ampla variabilidade genética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), quantificaram-se os macro e micro-nutrientes, objetivando a ampliação da tabela de composição química de alimentos típicos da região amazônica. Os frutos provenientes da Estação Experimental de Hortaliças Alejo von der Pahlen (EEH) do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA), localizados no km 14 da Rodovia AM 010 em Manaus, AM, foram processados no Laboratório de Alimentos e Nutrição do INPA. Avaliaram-se oito etnovariedades de cubiu identificados como: 2 I, 3 I, 6, 7, 12, 14, 17, 29 I e III em estádio de maturação comercial. Os teores de elementos minerais foram quantificados pela técnica de Ativação por Nêutrons Instrumental e a fibra alimentar pelo método enzímico-gravimétrico. Os resultados demonstram ser o cubiu um fruto com baixo conteúdo energético (média de 33 kcal), com conteúdo de fibra alimentar total na ordem de 1,6 por cento. Em relação aos macros elementos minerais, a etnovariedade 6, apresentou a maior concentração em potássio (513,5±3,1mg), cálcio (18,9±0,6mg) e a etnovariedade 2 I em Fe (564,4±58,1µg) e Cr (99,3±8,3µg). A menor concentração foi constatada na etnovariedade 12 para os elementos K (229,0±4,5mg), Na (53,7±5,5µg) e Zn (89,3±4,7µg). Apesar das variações em relação as diferentes etno variedades e conseqüentemente concentrações em elementos minerais, o cubiu, pode estar contribuindo para atingir as recomendações desses nutrientes.

Considering the wide genetic variability of cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), its chemical composition was quantified in order to contribute to the chemical composition table of typical Amazonian foods. The cubiu fruit was collected at Alejo von der Pahlen (EEH) experimental station from National Research Institute of Amazonia (INPA). Eight ethno varieties of cubiu identified as 2 I, 3 I, 6, 7, 12, 14, 17, 29 I and III were analyzed. All samples used were ripe. The mineral content was determined by Neutron Activation Analysis technique and alimentary fiber by the enzymatic-gravimetric method. The results showed that cubiu is a hypo caloric food source (mean of 33 kcal and total fiber of about 1.6 percent). Regarding macronutrients, ethnovariety 6 showed high potassium (513.5 ± 3.1 mg) and calcium (18.8 ± 0.6 mg) concentration. Ethnovariety 21, had high Fe (564 ± 58 µg) and Cr (99 ± 8 µg) concentrations. Low concentrations of K (229.0 ± 4.5 mg), Na (53.7 ± 5.5 µg) and Zn (89.3 ± 4.7 µg) were found for ethnovariety 12. Although the cubiu fruit presents great variation of its mineral contents due to different ethnovarieties, it could still contribute as a diet supplement to reach the minimum nutrient requirements for the Amazonian population.

Determinantes e conseqüências da insegurança alimentar no Amazonas: a influência dos ecossistemas / Alimentary insecurity determinants and consequences at Amazonas: ecosystems influences

Nesta revisão foram investigados os principais determinantes da transição epidemiológica, nutricional e do padrão de atividade física vivenciados pelos brasileiros nas últimas três décadas. Constata-se nestas pesquisas a exclusão sistemática da região Norte-rural do novo cenário epidemiológico nacional, atualmente caracterizado pelo declínio da desnutrição infantil e elevação concomitante da obesidade, além da ausência de informações científicas a respeito das condições de saúde, nutrição e sobrevivência das populações de praticamente todos os estados da região Norte. Especificamente para o estado do Amazonas é referida a menor estatura entre as crianças brasileiras, o que evidencia exposição à carências nutricionais de longa duração. Do mesmo modo, a análise evolutiva das pesquisas regionais caracteriza a persistência de um quadro grave de insegurança alimentar. Entretanto, sabe-se que a Amazônia é detentora de uma grande diversidade em peixes e frutos, o que deveria representar uma abundante oferta e utilização de proteína de boa qualidade biológica, calorias, vitaminas, minerais, e assim, viabilizar um adequado padrão de saúde, nutrição e qualidade de vida para sua população. A realidade social e econômica, bem como o quadro de precariedade da saúde e da nutrição da Região contrastam com a sua riqueza em recursos naturais. Para o entendimento deste evidente paradoxo foram investigados os componentes do bioma amazônico quanto à: heterogeneidade, complexidade, fragilidade, interatividade e suas relações com o potencial alimentar da região, bem como seu poder de influência na determinação do binômio saúde versus nutrição para os habitantes dos seus diferentes ecossistemas.

In this review were investigated the principal determinants of the epidemic transition, nutritional and of the pattern of physical activity lived on by Brazilians in the last three decades. It is verified in these researches the systematic exclusion of the rural area from North region of the new national epidemic picture, currently characterized by the decline of the infantile malnutrition and concomitant rise of the obesity, beyond the lack of scientific investigation to be in reference the health, nutrition and survival conditions of the practically all the populations of North region states. Specifically for Amazonas state lesser stature is referred among the Brazilian children that become evident to exposition nutritional needs at long term. The same way, the evolutionary analysis of the regional researches characterizes the persistence of a serious picture of alimentary insecurity. However, it is known that the Amazonia holds a great diversity in fishes and fruits, what should represent an abundant offer and to make use of protein of the highest biological quality, calories, vitamins, minerals, and like this, to make possible an appropriate pattern of health, nutrition and life quality for its population. The social and economical reality, as well as the picture of precariousness of the health and nutritional of the region contradicts with its abundance in natural resources. For the understanding of this obvious paradox the components of the Amazon Bioma were investigated with relation to the: heterogeneity, complexity, fragility, interactivity and their relations with the alimentary potential of the region, as well as its influence ability in the determination of the binomial health versus nutrition for the inhabitants of their several ecosystems.

Estudo da influência do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) sobre a concentração sérica de glicose / Study of cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) influence on the seric concentration of glucose

Foi avaliada a influência do cubiu sobre a concentração sérica de glicose em ratos diabéticos. Os frutos procedentes da Estação experimental do Ariaú do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia foram despolpados, secos e analisados quanto à composição centesimal, fibra alimentar, elementos minerais e utilizados em ratos diabéticos induzidos artificialmente com estreptozotocina na dose de 40 mg/kg. Após o período de 15 dias, os animais foram selecionados de acordo com a concentração de glicose (valores superiores a 300 mg/dL) e distribuídos em blocos inteiramente casuais de dois grupos com dez ratos cada, tendo como base a ração de caseína - AIN, 93M, variando apenas a fonte de fibra alimentar. Os resultados demonstraram que o cubiu apresentou baixo teor energético (24 kcal/100g) e presença de fibra alimentar (3,6%). Os ratos que receberam a fibra oriunda do cubiu apresentaram uma redução de glicose no sangue ao final da 4ª semana (224,4±85,5 mg/dL) quando comparado com o grupo controle (351,4 ± 139,0 mg/dL). Tais constatações são sugestivas da influência do fruto de cubiu na redução da concentração de glicose em ratos

Teores de elementos minerais em algumas populações de Camu-Camu / Content of mineral elements in some populations of camu-camu

O camu-camu, caçari, ou araçá d'água (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh) é um arbusto da família Myrtaceae, disperso em quase toda a Amazônia. É uma espécie tipicamente silvestre mas com grande potencial econômico e nutricional. Entretanto, no que se refere a elementos minerais, poucas informações são disponíveis na literatura. Considerando a essencialidade dessas informações na nutrição humana e objetivando contribuir na elaboração de uma Tabela de composição de alimentos a nível regional e nacional, determinou-se os elementos minerais em algumas populações de camu-camu, pela Técnica de Ativação com Nêutrons Instrumental. Verificou-se que em relação aos macro elementos minerais, nos frutos de camu-camu analisados, as maiores concentrações foram para potássio, com uma variação de (62,6±0,4 a 144,1±08 mg por cento) e cálcio (9,5±0,3 a 10,6±0,5 mg por cento). A concentração de sódio nos frutos foi baixa (90,7±16,5 µg por cento). A população Uatumã-9 apresentou maiores concentrações de zinco (472,0±8,3µg por cento), molibdênio (6,2±0,6µg por cento) e cromo (19,9±1,7 µg por cento), seguida da população Uatumã 24 em cobalto (2,4±0,03 mg por cento). Dessa forma, o consumo de camu-camu pode contribuir para atingir a ingestão adequada das recomendações de elementos minerais nos diferentes grupos populacionais da região Amazônica.

Camu-camu, caçari, or araçá d'água (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) is a shrub of the Myrtaceae family, dispersed through almost all the Amazonia. It is a typically wild species but with great economic and nutritional potential. However, few information on its mineral content is available in the literature. Considering the importance of these information for the human nutrition, and, objectiving to contribute in the elaboration of a Table of food composition the regional and national level, was determined the mineral elements in some populations of camu-camu, by neutron activation analysis. According to the results, the greater concentrations was verified in relation to the macro mineral elements potassium, with a variation of (62,6±0,4 to 144,1±8,3 mg percent) and calcium (9,5±0,3 to 10,6±0,5 mg percent). The concentration of sodium in the fruts was low (19,9±1,7µg percent). The population Uatumã 9 presented greater concentrations of zinc (472,0±8,3µg percent), molybdenum (6,2±0,6µg percent) and chromium (19,9±1,7µg percent) followed of the population Uatumã 24 for cobalt (2,4±28,7mg percent). Therefore, camu-camu can contribute for reaching the recommendations of mineral elements intakes by the different human populations of the Amazon region.

Chemical composition of the fruit mesocarp of three peach palm (Bactris gasipaes) populations grown in central Amazonia, Brazil.

The percent composition, soluble and insoluble food fibers, oil fatty acids and minerals were determined in the mesocarp of fruits of three peach palm (Bactris gasipaes Kunth) populations grown in Central Amazonia, Brazil. Amino acids were also determined in one of the populations. The mean protein levels ranged from 1.8 to 2.7%, lipid levels ranged from 3.5 to 11.1%, the nitrogen free fraction ranged from 24.3 to 35%, food fiber ranged from 5.2% to 8.7%, and energy ranged from 179.1 to 207.4 kcal%. All essential, as well as non-essential, amino acids were present, with tryptophan and methionine presenting the lowest mean concentrations. The mono-unsaturated oleic acid predominated in the oil, ranging from 42.8 to 60.8%, and palmitic acid was the most abundant saturated fatty acid, ranging from 24.1 to 42.3%. Among the essential fatty acids, linoleic acid was the most abundant, with a maximum of 5.4% in Pampa-8. The most important mineral elements were potassium, selenium and chromium, respectively corresponding to 12%, 9% and 9% of daily recommended allowances. Considering the nutritional potential of the fruit, we suggest its more frequent incorporation into the diet of the Amazonian population.

Avaliaçäo da alimentaçäo de pré-escolares de Barcelos e Ajuricaba, Estado do Amazonas / Feeding evaluation of pre-school children from Barcelos and Ajuricaba, Amazon State

Considerando a escassez de informaçöes em relaçäo às condiçöes de saúde e nutriçäo dos pré-escolares da Calha do Rio Negro, avaliou-se 109 dietas pré-escolares de Barcelos e 06 da área índigena de Ajuricaba-AM, por meio da análise química e percentual de adequaçäo em relaçäo aos valores recomendados pelo National Academy of Sciences/National Research Council (NAS/NRC). Verificou-se que os alimentos frequentemente consumidos foram: farinha de mandioca, päo, peixe, arroz, bolacha doce, feijäo, café, banana e outros, com uma frequência inferior a 10(por cento). As dietas analisadas apresentaram uma adequaçäo energética de 21,5(por cento) e 10(por cento), proteína de 57,9(por cento) e 76(por cento) para as dietas dos pré-escolares de Barcelos e Ajuricaba respectivamente. Os elementos minerais Ca, Zn e K apresentaram um adequaçäo inferior a 40(por cento); ferro próximo a 40(por cento) e valores superiores a 100(por cento) para Na e Mo na dieta de Barcelos. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que o consumo de frutas e verduras näo faz parte do hábito alimentar dos pré-escolares ribeirinhos, o aporte energético é limitante, seguido de cálcio, zinco e ferro e a dieta näo atende às recomendaçöes preconizadas para a maioria dos nutrientes estudados. (AU)

Considering the scanty information about health and nutrition conditions of the pre-schoolin Calha do Rio Negro, 109 diets from the Barcelos region and 06 diets from the indigenous area ofAjuricaba­AM, were evaluated by means of chemical analysis and adequacy percentage related to therecommended intakes set by National Academy of Sciences/National Research Council (NAS/NRC)for children (4-6 years old). The duplicate portion technique was used for sampling the diets. It wasverified that the foods more frequently consumed were: cassava flour, bread, fish, rice, crackers, beans,coffee, banana. Others had a frequency below 10%. The diets analyzed showed an energy deficit of21,5% and 10% and a proteic deficit of 57,9% and 76%, for Barcelos and Ajuricaba regions, respectively.According to the results obtained, it can be concluded that the consumption of greens is not part of thefeeding habits of rural Amazon population, and the caloric contribution content of the available food isvery low. Considering the mineral elements Ca, Fe, Mg, Se, and Zn, we were able to verify that bothdiets analyzed in the present work have not reached the values recommended by NAS/NRC. With regardto Na and Mo, the diet in Barcelos exceeded the values recommended. (AU)

Perfil nutricional da dieta dos pré-escolares do município de Nhamundá-AM., Brasil / Nutritional profile of the pre-school children diet from Nhamundá-Amazonas, Brazil

Determinou-se os constituintes nutricionais das dietas dos pré-escolares do Município de Nhamundá-AM, seguido da adequação dos mesmos. utilizou-se a técnica de amostragem da porção em duplicata, que consistiu em coletar todos os alimentos e bebidas consumidos durante um dia para a avaliação dietética. Os resultados mostraram uma baixa adequação calórica, além das deficiências para os elementos minerais ferro, cálcio e zinco

Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil / Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil

A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram: Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças

Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil / Chemical composition and diet adequacy offered to pre-school children at one beneficent institution in Manaus, Amazonas, Brazil

Determinou-se os constituintes nutricionais da alimentação de pré-escolares de uma creche de Manaus, AM., seguida da adequação da mesma. Foi realizada a coleta da alimentação (desjejum, almoço e lanches), por meio da porção em duplicata, e analisada quimicamente. Os alimentos frequentemente consumidos foram feijão (25,1 por cento), leite com café (19,9 por cento), chá/sucos/refrigerantes (13,9 por cento) e arroz (10,3 por cento). A adequação protéica e energética foram de 126,1 por cento e 32,42 por cento, considerando as necessidades para as faixas etárias de 1 a 3 anos e 84 por cento e 23,4 por cento para o intervalo de 4 a 6. A quantidade de fibra total encontrada na dieta analisada foi baixa (5,6g/dia). A adequação de consumo de Cu (431,8 por cento e 293,6 por cento) e Na (512 por cento e 384 por cento), considerando as faixas de 1 a 3 anos e 4 a 6 anos, respectivamente. Ca, Zn e Fe foram limitantes, com adequação inferior a 50 por cento

Biodisponibilidade de vitamina A da Pupunha (Bactris gasipaes Kunth) em ratos / Bioavailability of vitamin A from Peach Palm (Bactris gasipaes Kunth) in rats

Considerando a magnitude da hipovitaminose A como problema de saúde pública no mundo e a disponibilidade de frutos ricos em pró-vitamina A, como a pupunha (Bactris gasipaes Kunth) na região Amazônica, determinou-se a biodisponibilidade de vitamina A da mesma em ratos, utilizando o método preventivo. Os resultados indicaram ser a pupunha uma fonte de vitamina A altamente biodisponível, com eficiência relativa de 250,8 por cento quando comparado com o grupo controle (100 por cento)

Biodisponibilidade dos carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa L.) em ratos / Bioavailability of Carotenoids from Buriti (Mauritia flexuosa) L.) in rats

Considerando a magnitude da hipovitaminose A como problema de saúde pública no mundo e a disponibilidade de frutos ricos em pró-vitamina A na regiäo amazônica, determinou-se biodisponibilidade dos carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa L.) em ratos. Quarenta e oito ratos machos da linhagem Wistar (Rathus novergicus, var. albinus, Rodentia: Mamalia) recém-desmamados, com peso médio nicial de 33,8 + ou - 1,7g, foram distribuídos em cinco grupos, ou seja, Grupos: Deficintes, Controle 1200, controle 2400, Buriti 1200 e Buriti 2400. As Racöes foram elaboradas de acordo com a recomendaçäo do Committee on Laboratory animal Diets (1993). Após o período experimental de 28 dias, todos os animais foram sacrificados para a determinaçäo de vitamina A e caroteno no plasma e no plasma e no fígado. A menor concentraçäo de vitamina A hepática e plasmática foi observada no Grupo Deficiente. Por sua vez, as reservas hepáticas de vitamina A dos animais dos grupos Buriti 1200 e 2400 foram significativamente superiores quando comparados com os grupos Controle 1200 e 2400, respectivamente. Os resultados desse estudo demontraram ser o buriti uma fonte de pró-vitamina A altamente biodisponível, com eficiência relativa de 254,6 porcento (1200ER/Kg raçäo e 179,4 porcento (2400 ER/Kg raçäo) quando comparados com os respectivos grupos controle, indicando a maior biodisponibilidade dos carotenóides em doses próximas à recomendada.

Determinação dos teores de elementos minerais em alimentos convencionais e não convencionais da região amazônica pela técnica de análise por ativação com nêutrons instrumental / Determination of Concentration of the Mineral Elements in Conventional and Non Conventional Foodstuffs from Amazon Region by Instrumental Neutron Activation Analysis

No presente trabalho são apresentados valores de concentração para os elementos minerais Ca, Fe, K, Mn, Na, Se e Zn em alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica, obtidos por análise por ativação neutrônica instrumental. As concentrações dos elementos minerais nos alimentos analisados, variaram, sendo que o potássio se sobressaiu com teores expressivos na jaca (caroço e polpa) e graviola. Dentre os minerais, o selênio foi o que apresentou menor concentração nos alimentos analisados. Entretanto, notadamente importantes foram as concentrações verificadas na graviola, pupunha fruto e palmito. De acordo com os resultados obtidos sugere-se a indicação dos mesmos na alimentação diária dos amazonenses e espera-se contribuir na elaboração de tabelas de composição de alimentos regional e nacional

Efeito da suplementaçäo com pupunha como fonte de vitamina A em dieta: estudo em ratos / Effect of supplementation with peach palm as source of vitamin A: study with rats

Foi estudado o efeito da suplementaçäo com pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.), polpa cozinha e transformada em farinha, como fonte de vitamina A, em dieta regional de Manaus, AM, Brasil, por meio do ensaio biológico com ratos. A metodologia utilizada foi da depleçäo dos animais em zinco e vitamina A, seguida da repleçäo com a dieta regional (DR), DR + pupunha, DR + vitamina A e dieta controle (DC). A dieta foi elaborada para famílias com rendimentos inferiores a dois salários-mínimos. Foram utilizadas ratas albinas pós-parto, cada qual com 6 filhotes machos, que receberam raçäo à base de caseína lavada com EDTA a 1 por cento, sem adiçäo de Zn e vitamina A, por 25 dias, com a finalidade de obtençäo de animais recém-desmamados deficientes nestes dois nutrientes. O período de repleçäo dos animais, recém-desmamados, foi de 30 dias e o delineamento foi inteiramente casualizado com 4 tratamentos de 8 animais cada. A suplementaçäo efetuada seguiu as recomendaçöes do "Committee on Laboratory Animal Diets". Os parâmetros empregados para a avaliaçäo da utilizaçäo de vitamina A foram as concentraçöes de vitamina A no fígado e plasma e o crescimento dos animais. Ao final do experimento, observou-se que os animais que consumiram a raçäo à base da dieta regional de Manaus, suplementada com pupunha e vitamina A, apresentaram, respectivamente, concentraçäo significativamente maior de vitamina A no fígado, 43,3 ñ 4,3 µg/g em relaçäo à dieta regional, 5,5 ñ 1,1 µg/g (p<0,05). A quantidade de zinco presente na dieta regional de Manaus, 10,7 mg diários, foi biodisponível quando avaliada pela concentraçäo de zinco nos fêmures. Os resultados sugerem que existe necessidade de suplementaçäo da dieta regional de Manaus com vitamina A para a manutençäo das reservas hepáticas, podendo, para tanto, ser utilizada a fonte natural da pupunha

Determinaçäo dos teores de Zn, Fe, Ca, Se, Cu, K, Mg e Mn na dieta regional de Manaus, AM / Determination of the levels of Zn, Fe, Ca, Se, Cu, K, Mg and Mn in the regional diet of Manaus, AM, Brazil

A dieta regional de Manaus foi elaborada utilizando-se os dados de Shrimpton & Giugliano, para famílias com rendimentos até 2 salários mínimos mensais. Os teores de zinco, cálcio, ferro, magnésio e manganês da dieta regional de Manaus foram determinados pelo método de espectrofotometria de absorçäo atômica e emissäo atômica com plasma de argônio induzido, por leitura direta da soluçäo da amostra oxidada por via úmida com ácido nítrico e perclórico. Quanto aos teores de selênio, cobre e potássio, foram determinados por análise de ativaçäo com nêutrons. A adequaçäo de minerais da dieta regional de Manaus foi avaliada por meio da análise química e percentual de adequaçäo, tomando-se como referencial os padröes da National Academy of Sciences. Dos resultados obtidos, observou-se que o selênio apresentou um alto teor de adequaçäo, o cálcio estava deficiente com um percentual de adequaçäo da ordem de 50 por cento, seguido pelo cobre e pelo zinco. O ferro mostrou-se deficiente para a mulher adulta e o magnésio para o homem adulto, quando comparado com as necessidades recomendadas. Conclui-se que a dieta regional de Manaus apresenta teores elevados de selênio, porém näo atende as recomendaçöes preconizadas para a maioria dos minerais estudados

Biodisponibilidade de zinco em dieta regional de Manaus, AM. Estudo em ratos / Zinc biovalability of a regional diet of Manaus, AM. Study in rats

Foi estudada a biodisponibilidade de zinco em ratos recebendo uma dieta regional de Manaus, Am. A dieta foi elaborada segundo os dados de SHRIMPTON & GIUGLIANO, (1979) para famílias com rendimentos inferiores a 2 sálarios mínimos. O ensaio biológico com ratos de linhagem Wistar se baseou inicialmente, na depleçäo de zinco e vitamina A na lactaçäo, adaptaçäo dos filhotes com a dieta regional por 7 dias e período de repleçäo onde se realizou a suplementaçäo com zinco de acordo com as recomendaçöes do ®COMMITTEE ON LABORATORY ANIMAL DIETS¼ (1979). Os resultados nos permitiram concluir que a quantidade de zinco presente na dieta , avaliada pelos parâmetros de medida de biodisponibilidade de zinco como crescimento, concentraçäo nos órgaös e de enzima zinco dependente, foi utilizada adequadamente pelos animais, provavelmente pelos fatores promotores da dieta